technik · 14. Januar 2021
Braten ist eine Trockenhitze-Kochtechnik, bei der die Wärme durch Luft übertragen wird. Beim Garen mit trockener Hitze werden die Speisen im Gegensatz zu Nassgarmethoden wie dem Schmoren nicht in Flüssigkeit getaucht, wodurch erfolgreich gebratene Speisen eine braune, knusprige Außenseite und ein za
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